Melanzani

Außerhalb Österreichs und Italiens ist die Melanzani hauptsächlich als Aubergine oder Eierfrucht bekannt.

Es gibt verschiedene Arten, Formen und Farben von Auberginen.

Zubereitung:

Zum Braten und Grillen Melanzani in zirka ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, zum Dünsten würfeln. Melanzani saugen Fett wie ein Schwamm auf und geben es danach wieder ab.

Bei der Zubereitung in der Pfanne sollte das Öl daher sparsam eingesetzt werden.

Die Aubergine an sich besteht zum größten Teil aus Wasser und ist daher sehr arm an Kalorien. Sehr feste, unreife Früchte reifen bei Raumtemperatur nach. Melanzani halten am besten bei hoher Luftfeuchtigkeit und etwa zehn bis 13 Grad Celsius (maximal bis zu zehn Tage).