Mangold

Viele haben es schon einmal gehört oder auf der Speisekarte gelesen, aber was genau ist Mangold?

Mangold erinnert an Spinat, schmeckt aber intensiver, feiner und würziger.
Die Pflanze enthält außerordentlich viel Vitamin K, außerdem Vitamin A und E, sowie Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen.

Mangold gibt es in vielen verschiedenen Farben und wird bis zu 30cm lang. Wir bauen vor allem weißen, roten und gelben an. Die Blätter und Stiele werden verzehrt, nicht jedoch die Wurzeln. Mangold ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl solo als auch in Kombination mit anderen Gemüsearten zubereitet werden kann.

Für die Zubereitung schneidet man die Blätter und die Stiele extra in Stücke. Die Stiele dünstet man zuerst an und gibt das Grüne erst später dazu, da es schneller gar ist. Ideen zur Verarbeitung: einfach dünsten, braten oder backen!